看見農產品價值

看見農產品價值！
在之前的文章裡曾提到，農業精品屬於農業轉型中的一環，可以讓大家重新看見農產品的價值、調節產銷失衡的問題、以契作穩定農民收入。可能有人會問，為什麼不說「提升農產品的價值」，而要用重新 看見、展現、顯現這類的字眼呢？那是因為我們覺得，農產品本身就是很有價值的。就現在而言，那些價值也許既既遙遠又模糊，因為我們只看得到菜市場中一斤十元的香蕉。

其實台灣的農民是一流的，農業技術更名列前茅，每項農產品的背後都包含了農民和研發人員的心血，還有許許多多田間的、科技的知識，更有許多品種得到專利的肯定。明道大學以及嘉義大學都設有精緻農業系(或他校的農學系)，其中的課程所需具備的專業知識絕不亞於一般理工科。

其實農業不是我們想像中以勞力取勝的產業，現在的農業也是知識經濟，透過創意以及研發，農產品真的很有價值，不是嗎？

蘭花與農業轉型
事實上，生活中有許多小細節都能看見農產品的價值，之前在農業精品連載文中提過的食用玫瑰等就是很好的例子，這類的花卉產業都算是精緻農業的一種。最近看到台灣國際蘭展的消息，想起曾在電視上看 過台灣蘭花外銷的報導，覺得台灣的蘭花產業真是非常的了不起。又想起與台糖聯繫時，討論過有關蘭花的專利，及專利被大陸盜版等等。其中在研發專利的過程中，他們所付出的智慧、心血， 是我們看不到的。我想，從蘭花來看農產品的價值，真是再適合不過。



蘭花王國
目前台灣的蘭花出口量，是全球最多的，尤其蝴蝶蘭，年外銷超過八百萬株，而現在的蘭花也不再只是以往常見的那幾種，不斷有新品種研發出來。以前對於花並沒有太多的要求，反正就是花店有的那些，只要美美的、放在家裡令人開心就好。現在才知道花卉的發展非常多元，觀賞型的花卉就像其他美的設計一樣，不斷進化。
台灣蘭花產業之所以能有今天的成績，一方面是因為蘭花在台灣的歷史悠久，另一方面也是因為產業發展較早。在我還是個小毛頭的1987年，台糖就開始發展蘭花事業了，而且到現在已經有自己的研究所、育種和繁殖中心，在世界各地的蘭展上常有佳績，甚至在加拿大、美國和哥斯大黎加都有海外生產的基地，許多研發的品種也在世界各地被做為育種材料，Taisuco的蝴蝶蘭便是其中代表性的例子（Taiwan Sugar Corporation）。

Taisuco蝴蝶蘭
這是前面提過的Taisuco蝴蝶蘭的其中一種。也是2008年最新出爐的，台灣國際蘭展第一獎。台糖淑女是用粉紅花和台灣阿嬤交配而成，從2001年就開始研發的品種，終於在今年成功發表，也已經在日本、歐美推廣，未來還會利用科技分生技術，滿足市場需求。
除了台糖淑女之外，去年的台糖榮耀和紅珍珠，也分別在2007東京國際蘭展得到其他花色類組的第一名及銅牌獎，前年也以史塔基蝴蝶蘭獲獎。此外，小白花紅心Dtps.Lih Jianq Girl‘TSC730’參加角逐，結果被美國蘭藝協會（A.O.S）評審為最高栽培傑出獎（CCE）。誰說台灣只有電腦產業發達？台灣的精緻農業透過國際獲獎也可以發光。

台糖培育的蝴蝶蘭，有百分之八十是外銷，平常可能不容易看見，有興趣的話可以到台糖大樓的咖啡館喝咖啡，賞蘭花，或前往烏樹林糖廠改建的精農中心，裡面就設有一座蘭花主題館。

從蘭花看到的農產品價值
索國總理夫人艾米．蘇嘉瓦瑞之前以私人行程來台灣學習種植蘭花，但是其實以索國的經濟而言，無法蓋溫室。養殖蘭花的過程非常科技化，溫度控制、陽光照射、水分提供以及營養補給等，樣樣需要專業的控制。
可以想見的是，二十年，蘭花之於台糖就如一個孩子被養大了，也許只是因為和我年紀相差不遠，所以有了如此投射。不難想像這二十年有很多人付出很多努力，走到今天，只是我們無法體會那些”很多”的真實樣子，這就是為什麼這些專利那麼重要，為什麼要說農產品有多精緻，為什麼用低廉價格衡量農產品是不公平的。


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價漲價跌 (下)

先看前面兩集喔！
看上集
看中集

九五機制
先來看看政府的政策吧！首先是上面有提過的九五機制，當農產價格跌破監控價時，便會啟動九五機制，這可能發生於WTO衝擊或產量過剩的時候。當價跌超過標準時，政府便以生產成本的95%收購，並將收購的作物冷藏、加工、製成有機肥或飼料。
這個措施可以減少市場上的量，讓價格自然回穩；同時也可以減少農民的損失，但並沒有辦法解決根本的問題，也可能造成農民的依賴性。部份作物則配合生產申報，有申報的農民才能得到補助，不過如果真的很慘，還是會幫忙收購，不過收購價只有65%而已。

耕鋤

圖片取自聯合新聞網

跟九五機制一樣，耕鋤也是減少市場產量的方法，不過是直接在農地將作物耕鋤，作為有機肥，耕鋤一頃地可以得到七萬元的補助。同樣這也比較是治標的方法，無論是耕鋤或九五機制，雖然可以減少損失，但一季辛苦的結晶，往好處想是成了下一季的養分，也可以說是就這麼沒了。

阿土伯今年要種5分地柳丁
生產申報，看字面上的意思應該滿容易懂的，也就是你要生產之前要先申報，這樣政府可以估計作物的產量，如果已經太多了，就會勸農民不要再種這個，並教農民不要一窩蜂的搶種。不過並不是所有農民都能接受，如果已經可以預見有產量過剩的情況，卻還是執意要種的話，可能就沒法接受九五機制的補助。
這個算是比較能治本，但並不是每種作物都能用這個方法，部分短時間就可以收成的作物，就來不及統計了。目前有申報機制的有香蕉、柳丁、木瓜、鳯梨、大蒜、洋蔥、落花生、虱目魚、吳郭魚、毛豬等，以後應該會慢慢再增加吧！如果真的能好好的控制產量應該滿不錯的，不過畢竟不是威權國家 ，要真能這樣也挺弔詭的。

誰也有責任？
農民在這個循環裡也得負一些責任，只要價一高就一窩鋒搶種的話，不產量過剩也很難。配合地方農政單位的宣導，也許就可以減少這種情況發生，如果價賤的時候才去抗議，即使得到補助，也賺不了多少錢，而且作物也難逃銷毀的命運。
同時，身為消費者，我覺得自己也該負點責任，買到好便宜的蔬菜，開心之餘也要想想農民的辛苦，菜價貴的時候，也不要一味的責怪。關心台灣農業，支持台灣的農產品，就是我們所能做，最直接的幫助。

農業精品
最後還是要說一下，農業精品跟價漲價跌之間的關係。將過量的作物加工，做成農業精品，能夠緩和產銷失衡的問題；另一方面，農業精品對於原料有固定的需求，譬如青蔥醬的青蔥，所以地方農會便會與農民簽約，並在一定的價格範圍內收購，這樣契作的方式，也可以讓農民有較穩定的收入，雖然價格高漲時，還是以契約價格收購，但一般都高於市場價，而且不易受到價賤的影響。
其實目前農業精品的生產量有限，農委會的周簡任技正及周技正告訴我們，有時候農會沒辦法消化太大量的生產，而且原料不一定夠，也因為想保留珍貴性所以沒有量產。
不過我想，如果農業精品的發展越來越好，拿捏好質感和量之間的界線，就可以避免量太多而不珍貴的問題，大家應該還是會很想買，一旦消費者對於農業精品的需求高，便能間接提升農民契作的機會，也能讓他們的收入更有保障。

大家要支持台灣農業和農產品喔！

價漲價跌 (中)

看上集

豐收的煩惱
除了進口蔥之外，本土蔥的產量大增也是價跌的原因，一方面氣候回穩，蔥都長得不錯，另一方面，風災後高漲的蔥價，也讓部份農民搶種蔥，導致產量一下子暴增。十二月，雲林台西的北蔥每公斤只能賣到5、6元，然而光成本就要15元，再加上雇工採收和運送的費用，共要約18、19元，完全不敷成本。有些農民只好開放人免費採蔥；有些則翻耕犁掉，幫助下一季的農作；也有些以每分地五、六千元賣給食品加工廠加工，然而與正常每分地近四萬元的價格一比，實在差太多了。而且受到氣候暖化的影響，不少北蔥都開花了，對於產銷就更雪上加霜了。

這就是所謂的菜土菜金啊！

高麗菜
高麗菜也面臨同樣的情況，去年十月，柯蘿莎颱風來，菜價大漲，但實際上，農民的菜田嚴重受創，以南彰化為例，收成根本不到兩成，即使菜價漲再多，也比不上剩下八成的損失。

風災過後的十二月，菜農的菜又長好了，穩定的天氣讓高麗菜都長得不錯，又要準備面對產量多的菜價下滑。

鴨子死了
十二月中，台中發生了鴨子吃高麗菜死掉的事件，這件事大家應該很熟悉，新聞也是吵了好久。全台的高麗菜價都受到波及，菜價跌了近五成，消費者當然會擔心食用的安全。實際上，鴨子吃的高麗菜葉並沒有經過清洗，身體體積小的鴨子只要吃到微量的農藥就可能喪命；也有農民認為可能是菜賊看到菜價高，偷採到剛噴完農藥的高麗菜，剛噴完農藥的高麗菜是不能採收的，這點用藥的農民應該都知道；同時，這並非普遍的事件，高麗菜的來源是問題所在。然而，終究是所有菜農都受到波及了。

盛產加上鴨子事件，台北果菜市場的價格，從十月中每公斤53元的高價，一下子跌到12元左右。產地價格更慘，每斤3塊錢，完全不敷成本。有農民說，光是一個紙箱就要18元了，更不用說種子、人力、肥料、農藥和運輸的成本了。中盤商叫價更是令人傻眼，60公斤150元的價格，讓農民氣的想收攤回家。慘跌的結果，不少農民又開放免費採收，或在政府的補助下耕鋤，有的農民想多少賺回一點成本，便自己將菜運去賣，賣多少算多少。

碾成有機肥
十二月底，於菜價實在跌的太厲害了，政府便啟動九五機制，也就是以成本的95%收購作物，再製成有機肥，或者耕鋤的話也可以得到每公頃七萬元的補助，不過那些碾碎的高麗菜看起來好可憐，被農民拿去砸的高麗菜也是。看在我們眼裡都這麼難過了，更何況辛苦養大它們的農民。不過又沒辦法真的吃那麼多菜，能夠冷藏儲存的量也有限，循環的戲碼就這樣不斷上演。

沒有別的辦法嗎？
產銷失衡的狀況，幾乎年年都有，除了前面提過的蔥、高麗菜，其實很多作物都有這樣的問題，香蕉的問題大家應該也很熟悉。我想這個情形，大家都有責任。難道真的沒有辦法改善嗎？

看下集

價漲價跌 (上)

常在新聞上看到菜價漲跌的報導，不過我和大部分朋友都還不是菜籃族，所以通常都是看一看就過去了，起起伏伏的價格對於農民有什麼影響，並不難理解，卻不太容易「感受」。開始接觸這個議題之後，才慢慢有一些感覺。最一開始我們接觸的是農業精品，那些對我們的生活而言很接近的洗髮精、乳液、點心，後來才漸漸接觸到農業。

好近又好遠
我和食物的關係，其實是遙遠的，雖然我三餐照吃，也吃點心和宵夜，但一切都是外食，所以我在菜價漲跌裡並不真正扮演消費者的角色，小吃攤的燙青菜漲五塊，雖然還滿多的，但也是吃完就忘了。
我的外婆是農人，外婆家在彰化的田中，是一個很可愛的小地方，小時候我和表姐妹都會到田裡玩，走田埂，到處冒險，外婆的田沒有種固定的東西，不過好像都會種玉米和一些蔬菜，也有種絲瓜的樣子，外婆天天都下田，其實家裡的狀況應該不用她耕種賺錢，但她很堅持要繼續種下去。說來慚愧，我從來不知道外婆種的東西賣了多少錢，只知道我們常常都能拿到好吃的青菜，而我也從沒聽說過我媽和五個兄弟姐妹有要繼承的意思，照理說農業就離我這麼近耶！但我還是離它好遠喔！

印象中的價漲價跌
最近我重新閱讀了一些農作物價格的報導，該怎麼說，印象中，媒體關注的通常是政府官員對於價漲價跌說了什麼話，這些話題都可以被吵好久，可以延燒好幾天，順便連談話性節目都拿來討論一下，原來這些角度這麼有新聞價值。媒體通常也會報導消費者和農民的看法，不過好像都是被拿來證明漲跌有多厲害，所以政府怎樣怎樣。媒體當然有他們的考量，但大眾對於這一切的想法又是怎樣的呢？

颱風來了
不知道大家還記不記得，去年八到十月，來了五個颱風，農人損失慘重，市場上蔥價狂漲到每斤三百左右，但農民並沒有因此而賺比較多，採收的量少，即使賣的貴，也還是比不上平常的量賣一般價錢。農民和消費者之間，還有盤商要抽成，有時候也是剝削。而且這麼貴的蔥，消費者也不一定買的下手，這些冒險搶收的蔥，究竟能賺多少錢，實在是個問題。不少人可能還覺得農民因此獲得暴利呢！
狂漲之後，就是狂跌，蔥農在這一連串颱風期，苗被泡爛就買新苗，再被泡爛再買新苗，終於又可以順利收成，但為了平抑蔥價而來的進口蔥，卻成了麻煩的對手。十一月，蔥價一下子又跌到每斤17塊，農民到底賺到什麼呢？
【未完待續】

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打響農業精品知名度

雖然台灣有這麼一大群人在發展農業精品，但農業精品究竟有多大知名度呢？哪裡才買的到農業精品呢？

農業精品通路以網路為主
目前農業精品的通路以網路為主，有幾個整合性的網站，如台北縣農會真情食品館、南瀛農產、台北農產運銷公司等網站，還有一些農會會販賣其他農會的產品，除此之外，就是直接跟當地農會訂購了，雖然各地的農產超市也可以買到部分農業精品，卻不是很齊全。

整合的難度高，門市問題多
後來，我們終於從台北農產運銷公司的網站訊息得知，台北龍山寺地下街有一家百大精品專賣店，便興奮的去拜訪了。
到了地下街，我們開始覺得有些失望，專賣店面並不好找，燈光有些昏暗，而且是由前後左右好幾塊店面組成，中間隔了一般使用的大走廊，像是好幾個攤位一般。不過仔細看了店面販售的商品後，失望的感覺紓解了許多，有好多好棒、好特別的東西，看得好想買回家。
店員曾小姐非常熱心的招待我們，跟她聊了一會，發現把店面設在這裡，是現實因素考量，其實這個地點不是很適合，一方面龍山寺附近的客層並不符合農業精品的目標消費者，另一方面也沒有整體的店面規劃。後來我們在台灣旅展時跟麻豆農會的蔡小姐聊過這個店面，她說因為農會無法壓低成本，廠商又要依照農會對外的售價販賣，所以這個工作沒什麼利潤，這也許呼應了門市現在的處境。

消費者意見：希望多做推廣
農業精品門市的曾小姐說，消費者中有不少是常客，當然偶爾也有剛好逛到的客人。她給我看厚厚一疊的顧客資料，其實喜歡農業精品的人還是不少，有不少客人都在意見欄中寫上「農業精品很棒！希望能大力推廣」之類的意見，她說：大部分的推廣工作都還是由各地農會各自在做，雖然之前有以農情好禮打過廣告，但畢竟廣告很花錢的，所以大部分還是做口碑行銷，甚至客人想要宅配時，她還會親自騎車送去，希望能用熱誠的服務讓顧客滿意。

農業困境的殺蟲劑

改善農業困境，殺死農業困境的壞蟲:

殺蟲劑品名--轉型
為了克服困境，政府正積極推動農業 轉型，將傳統農業發展為高價值產業，以知識經濟克服客觀條件的缺乏。除政府加強農業政策外，教育農民生產高品質作物，提高農產價格，才能確保收入，而我們 一般消費者能做的，便是肯定農民的辛勞，支持本土農業及農產品，更深一層便是願意了解農業，體認農業的可貴。

[成份一:農產加工，幫助產銷調配]
農業精品的出現，有一個重要的原因，便是上述曾提及的產銷失衡問題。盛產的季節，農產品常常過度供應，導致價格很低；而農作又具時效性，當季未賣出就會腐 壞，也無法供應非產季。加上時有一窩蜂種植當紅作物的傾向，產銷失衡是常見的問題。但農產品一但經過加工，便能保存至非產季，賣不完的農產品不用面臨腐壞 的命運，也不會因為生產過剩而造成價格慘跌。

[成份二:農業精品，顯現農產品價值]
仔細想想，農產品從栽種到收成所花費的時間、心力，鮮少在市售價格上直接反應，畢竟原物料的價格有其限制，但這不代表農產品是弱勢或低等的商品。經過加工 後，農產品便晉升至加工品的價值，如果再經過精緻的包裝、行銷，甚至加上當紅的體驗行銷，就可以展現農產品原來應得的價值了。

[成份三:有競爭力、有賺頭的農產業]
農業精品不只扮演調節產銷、彰顯農產品價值的角色，它也是農業轉型中的一環。農業精品不但品質可與市面上同類商品媲美，甚至更安全、更高品質，價格也略 高，農產品價值的提升，也會改變大眾對農業的觀感，農業將不再是依靠勞力的、不賺錢的產業，農業透過高科技研發、專業的行銷，成為有競爭潛力的產業。一旦 正面形象塑造成功，年輕人的回流也就指日可待了。

[成份四:計畫性、契約保障的產銷，定農民收入]
農民的收入不穩定，除了來自生產風險外，也因為無法預估銷售情形，農業精品主要由農會產銷，農會會與一些農民簽訂契約，固定以較高的價格收購他們生產的農 作物來做加工，保障了農民的收入，也減少了中間商的剝削。此外，更有一些作物是因為農業精品才開始栽種，如天然皂液---無患子等，創造了新的商機。

農業的困境

農業，對我們而言，是課本裡的教材，或小時候回鄉的記憶，是一個產業，是第四類組，是我們每天吃的米飯。現在才知道，這是一門高深而且複雜，牽動整個國家的學問。

在接觸這個議題之前，我們完全不了解農業，許多跟我們同輩的年輕人也是。我們不了解農業，卻用刻板印象評論農業新聞。農村勞力老化，是我們在課本上一定會讀到的，但我們從來沒有想過，勞力老化就是我們這些年輕人不願從農的緣故。

事 實上，台灣的農產品是一流的、農民也是一流的。在環境上，台灣有多元的氣候、具地方特色的農作；在知識上，科技、田間管理、國際行銷都是我們的優勢，加 上工商業的輔助，台灣的農業應該是很有潛力的。然而，目前台灣農業面臨不少困難，也遭受很多的誤解，但這些問題不是無解，同時，很多人正為了農業努力著。

惡性循環
說起農業面臨的困境，像是一種惡性循環，往往一個問題是下一個問題的肇因，還牽連龐大的社會、政治等因素。

[point1:每戶耕地面積小，經營規模有限]
台灣是個小小島，土地面積本來就不大。在經濟發展下，部份農地被轉作他用，興建住宅、工商業區，這些用地雖然不像我們想像的龐大，卻分割了原本廣大的田地，讓農地變得破碎。
此外，擁有農地的農民在不從農後，不一定願意租售土地；而小農也不一定有足夠的資金租、買農地，這種種因素使得每戶的耕地面積狹小，難擴大經營規模。
土地的限制，一方面降低了農家的收入，另一方面，有些想大規模經營的人無法得到足夠的土地。
麻豆種柚子的陳伯伯便是第一種類型，他說年輕的時候，除了下田工作外，陳奶奶還得做一些手工、裁縫，才能養家活口，現在小孩大了，也都有了成就，一年的收成才大概能養活兩個老人家。他的一些朋友也是如此，因為真正經營大規模農業的人並不多，所以很多人把農業當作兼業在做。

[point.2:生產成本高]
耕地面積讓農業經營規模有限，無法靠大量生產降低成本，加上勞力貴，所以生產成本較高。另一方面，農業易受天候影響收成，生產的風險也高，增加了無形的成本。

[point.3勞力老化]
因為農業的困境，農村人口不一定希望後代繼承家業，加上許多年輕人對於農業不了解，甚至有許多誤解，導致年輕人不願從事農業。沒有新的血脈加入，農村缺乏勞動力，而且如果年輕人都不學農了，未來我們將缺乏傳承新知識的人才，產業競爭力也難提升。

[point.4外來競爭激烈]
WTO開放農產品進口，自由化、全球化勢在必行，面對大規模耕作，或企業化經營的低價農產品，小農制、小規模的台灣農業受到衝擊，因為生產的成本偏高，拼價錢只會讓利潤更低，如何與外來的農產品競爭便成為一個重要的課題。

[point.5農家所得低於非農家所得]
生產成本高、外在競爭激烈，導致利潤低；無法大規模經營，因此也難靠量來增加收入。除此之外，生產的風險難料、產銷失衡都是農家收入低的原因。